Quá Trình Lên Cơm, Lên Màu Của Múi Sầu Riêng: Bước Tiến Hoàn Hảo Từ Trái Non Đến Trái Chín

Quá Trình Phát Triển Trái Sầu Riêng

Giai Đoạn Phát Triển Ban Đầu

Trong một nghiên cứu về sự phát triển của sầu riêng Ri-6 tại huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang, GS.TS Trần Văn Hâu và các cộng sự đã phân tích kích thước và trọng lượng trái qua các giai đoạn khác nhau:

• Kích thước trái: Trái sầu riêng Ri-6 tăng trưởng chậm ở giai đoạn 0 – 42 ngày sau đậu trái, bắt đầu tăng trưởng nhanh từ ngày 42 và đạt tốc độ tăng trưởng tối đa ở ngày 56. Ban đầu, trái phát triển về chiều dài do sự phát triển của vỏ trái và sau đó phát triển về chiều rộng khi múi sầu riêng bắt đầu lên cơm.
• Trọng lượng trái: Quá trình phát triển của trái sầu riêng Ri-6 chia làm ba giai đoạn: tăng trưởng chậm (0 – 42 ngày), tăng trưởng nhanh (42 – 70 ngày) và trưởng thành (72 – 97 ngày). Trọng lượng vỏ quả sầu riêng trưởng thành chiếm đến 2/3 trọng lượng toàn bộ quả.

Giai Đoạn Lên Cơm

Phần thịt quả bên trong phát triển cực đại vào khoảng ngày thứ 70 sau khi đậu trái. Đây là quá trình chuyển hóa các chất trung gian và tích lũy tinh bột. Đối với giống sầu riêng Monthong, quá trình này diễn ra chậm hơn khoảng 15 – 20 ngày. Để phần vỏ và thịt quả phát triển đồng đều, việc sử dụng các dòng phân bón 3 số đều để cân đối liều lượng N P K là rất quan trọng.

Giai Đoạn Lên Màu

Quá trình lên màu của cơm sầu riêng được thúc đẩy khoảng 7-15 ngày trước khi thu hoạch bằng cách bổ sung phân bón có chứa kali cao, thường gọi là kali trắng. Lúc này, hàm lượng đạm giảm và hàm lượng carotenoid tăng, tạo nên màu vàng đặc trưng của cơm sầu riêng. Điều kiện thời tiết hanh khô và ngưng bón phân chứa đạm sẽ giúp tổng hợp carotenoid, làm múi sầu riêng nhanh lên màu vàng óng, hấp dẫn hơn và tăng cường tích lũy tinh bột, đường trong múi.

Một nghiên cứu tại Thái Lan đối với quả sầu riêng Monthong cho thấy trái chín tự nhiên có hàm lượng chất rắn hòa tan và đường tổng số cao hơn so với trái chín bằng xử lý ethephon ở độ chín 90% (120 ngày). Điều này cho thấy rằng việc thu hoạch sầu riêng trưởng thành sẽ đảm bảo độ ngon, màu sắc và hàm lượng caroten tốt hơn, tránh việc cắt sầu riêng non không đủ tiêu chuẩn xuất khẩu.

Đánh Giá Cảm Quan Màu Sắc Một Số Loại Sầu Riêng Hiện Nay

Sầu Riêng Musang King

Loại sầu riêng này nổi tiếng với màu vàng ươm như nghệ, mùi vị ngọt dịu, béo ngậy và không bị xơ. Đây là lý do sầu riêng Musang King được ưa chuộng trên thị trường quốc tế.

Sầu Riêng Monthong (Thái Lan)

Sầu riêng Monthong có màu vàng sữa, vị ngọt béo và mùi thơm vừa phải, rất phù hợp với thị hiếu xuất khẩu. Loại sầu riêng này cũng có quá trình lên cơm và lên màu tương tự nhưng diễn ra chậm hơn so với giống Ri-6.

Sầu Riêng Ri-6

Là một trong những giống sầu riêng nội địa được ưa chuộng tại Việt Nam, Ri-6 có màu vàng tươi, vị ngọt đậm và mùi thơm ngào ngạt. Giống này từng đạt giải A trong Hội thi trái ngon và được trồng rộng rãi ở các tỉnh đồng bằng Sông Cửu Long.

Sầu Riêng Sữa Hạt Lép

Còn gọi là sầu riêng Chín Hóa, loại sầu riêng này nổi tiếng với vị ngọt béo ngậy và ít xơ. Đây là giống sầu riêng địa phương của huyện Chợ Lách, Bến Tre, từng đạt giải A trong cuộc thi cây sầu riêng giống tốt.

Kết Luận

Quá trình phát triển, lên cơm và lên màu của trái sầu riêng là một hành trình dài và phức tạp, đòi hỏi sự chăm sóc cẩn thận và kiên nhẫn từ người trồng. Mỗi giống sầu riêng có đặc điểm riêng về màu sắc và hương vị, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho thị trường. Việc hiểu rõ các giai đoạn phát triển và cách chăm sóc đúng cách sẽ giúp bà con nông dân đạt được chất lượng sầu riêng tốt nhất, đảm bảo năng suất và giá trị kinh tế cao.

Cảm ơn quý bà con đã theo dõi bài viết. Rất mong nhận được ý kiến đóng góp của quý bà con về phần cảm nhận cá nhân. Hẹn gặp lại quý bà con ở các bài viết sau.