Chitosan Và Những Ứng Dụng Trên Cả Tuyệt Vời

Chitosan: Nguồn Gốc và Tiềm Năng

Chitosan và chitin là hai hợp chất có nguồn gốc từ vỏ của các loài giáp xác như tôm và cua. Ở Việt Nam, nguồn nguyên liệu giáp xác rất phong phú, chiếm 1/3 tổng sản lượng nguyên liệu thủy sản. Trong ngành công nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu, tỷ lệ cơ cấu mặt hàng đông lạnh giáp xác chiếm từ 70 – 80% công suất chế biến. Việc sản xuất chitosan từ vỏ tôm không chỉ mang lại hiệu quả kinh tế cao mà còn góp phần giảm lượng rác thải trong ngành thực phẩm, giúp bảo vệ môi trường.

1. Chitosan Trong Thực Phẩm Chức Năng

Chitosan có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu. Khi sử dụng thực phẩm chức năng bổ sung 4% chitosan, lượng cholesterol trong máu giảm đi đáng kể chỉ sau 2 tuần. Ngoài ra, chitosan còn có khả năng chống tụ đông máu, làm cho nó trở thành một thành phần quan trọng trong các sản phẩm thực phẩm chức năng.

2. Thu Hồi Protein Từ Whey

Whey, sản phẩm phụ của công nghiệp sản xuất pho-mát, chứa hàm lượng lớn lactose và protein ở dạng hòa tan. Nếu thải trực tiếp ra môi trường, whey có thể gây ô nhiễm nghiêm trọng. Việc thu hồi protein từ whey không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn tăng hiệu quả kinh tế trong sản xuất pho-mát.

3. Ứng Dụng Làm Màng Bao Bảo Quản

Chitosan được sử dụng để tạo ra lớp màng bảo vệ không độc, bao quanh bề mặt hoa quả và thực phẩm nhằm hạn chế sự phát triển của vi sinh vật. Các thí nghiệm đã chỉ ra rằng, quả táo được nhúng hoặc phun bởi màng chitosan có thể giữ độ tươi hơn 6 tháng và độ acid trong khoảng 250 ngày khi bảo quản lạnh. Màng chitosan mang lại độ bóng sáng, không nhớt và dễ dàng rửa sạch bằng nước, đồng thời có khả năng kháng nấm.

Một số loại quả thường được bảo quản bằng màng chitosan bao gồm: mận, đào, táo, lê, măng tây, cam, quýt, bưởi.

Chế Phẩm Chitosan

• Dạng Bột: Gói 1Kg
• Dạng Lỏng 5%: Quy cách 1 lít, 5 lít, 20 lít

4. Ứng Dụng Trong Y Dược

Chitosan được ứng dụng rộng rãi trong y dược:

• Thuốc bổ khớp Glucosamin: Thành phần chính, hiện Việt Nam chưa sản xuất được mà phải nhập khẩu.
• Chỉ phẫu thuật tự hoại: Giảm nguy cơ nhiễm trùng sau phẫu thuật.
• Da nhân tạo: Sử dụng trong điều trị bỏng và các tổn thương da nghiêm trọng.
• Kem chống khô da: Bảo vệ và dưỡng ẩm da.
• Thuốc giảm béo: Giúp giảm hấp thu chất béo trong cơ thể.

5. Ứng Dụng Trong Công Nghiệp

Chitosan còn có nhiều ứng dụng trong công nghiệp:

• Vải col: Dùng cho may mặc.
• Vải chịu nhiệt, chống thấm: Sử dụng trong các ngành công nghiệp đặc thù.
• Vải chitosan: Dùng may quần áo diệt khuẩn y tế.
• Tăng độ bền của giấy: Ứng dụng trong sản xuất giấy chất lượng cao.
• Sơn chống thấm và chống mốc: Bảo vệ các công trình xây dựng.
• Mực in cao cấp: Dùng trong công nghệ in tiên tiến.

6. Ứng Dụng Trong Nông Nghiệp

Chitosan cũng có tác dụng lớn trong nông nghiệp:

• Bảo quản quả và hạt giống: Kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng.
• Thuốc trừ nấm: Chitosan là thành phần chính trong nhiều loại thuốc trừ nấm như đạo ôn, khô vằn.
• Chất kích thích tăng trưởng cây trồng: Tăng cường sức đề kháng và phát triển của cây.

Kết Luận

Chitosan đã và đang được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành nghề khác nhau, từ thực phẩm, y dược, công nghiệp đến nông nghiệp. Sự ưu việt và những ứng dụng đa dạng của chitosan đã được nhiều nước trên thế giới công nhận và nghiên cứu sâu rộng. Việc phát triển và ứng dụng chitosan tại Việt Nam không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà còn góp phần bảo vệ môi trường và nâng cao chất lượng cuộc sống.

Cảm ơn quý bà con đã quan tâm đến bài viết này. Hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích cho quý đọc giả. Hẹn gặp lại trong các bài viết tiếp theo!